Vins Cahors Château Cèdre - 2010

Le Château Cèdre 2010, issu de l’appellation Cahors, se distingue par l’empreinte singulière de son terroir situé sur le piémont du Massif central. Ce vin rouge sec reflète à la fois la puissance et la profondeur caractéristiques de la région. Le style traditionnel de Cahors met souvent en avant le Malbec, cépage emblématique aussi connu localement sous le nom de Côt, parfois complété par du Merlot ou du Tannat selon les usages du domaine et du millésime. L’année 2010, reconnue pour la qualité de ses vins rouges dans le Sud-Ouest, a permis une maturité optimale des raisins, apportant structure et équilibre. La vinification menée par le Château Cèdre laisse généralement s’exprimer la structure tannique tout en ayant recours à un élevage mesuré qui confère complexité aromatique, sans masquer la fraîcheur du fruit noir (mûre, prune) et des notes épicées, voir légèrement réglissées.

Le vignoble de Cahors, implanté sur les terrasses et coteaux argilo-calcaires de la vallée du Lot, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, aux étés chauds et aux automnes doux assurant une belle maturité des baies. Terre de tradition viticole très ancienne, le vignoble de Cahors, surnommé autrefois “le vin noir”, a acquis une réputation d’excellence grâce à des vins au caractère affirmé, aptes au vieillissement et à la belle profondeur aromatique. Le sol, riche et varié, confère au vin une minéralité subtile et une belle colonne vertébrale.

Pour sublimer un Château Cèdre 2010, il conviendra d’opter pour des accords gourmands qui épouseront sa charpente et sa richesse. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet ou un gigot d’agneau aux herbes, sont des choix régionaux remarquables. Les plats en sauce, comme un civet ou un confit de canard, sauront également exalter ses tannins fondus par l’âge. Côté fromages, privilégiez des pâtes persillées telles qu’un bleu des Causses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible, afin de l’aérer et de révéler tout son bouquet. Le Château Cèdre 2010, à parfaite maturité, offre aujourd’hui une expérience généreuse, enveloppante et authentique du terroir de Cahors.