Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Les Hauts de Husseau - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups, sous la direction attentive de Jacky Blot, s’est imposé comme l’un des fleurons de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, produisant des vins d’une grande pureté et d’une précision remarquable. La cuvée Les Hauts de Husseau 2017 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, grand ambassadeur de la vallée de la Loire. Provenant de vieilles vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires et siliceux, ce millésime bénéficie d’une vinification méticuleuse, souvent en fûts, qui privilégie la mise en avant du terroir et de la minéralité caractéristique de Montlouis. Le 2017 se distingue par sa vivacité, son nez sur les agrumes frais, la pomme verte et la fleur blanche, complété par une trame tendue et une finale saline, typique des Chenins ligériens vinifiés secs.

La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche de la Loire face à Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré océanique, modéré par la présence du fleuve qui protège la vigne des variations de températures extrêmes. Les sols mêlent argiles à silex, tuffeau et sables, apportant aux vins une signature minérale indéniable. Historiquement, Montlouis fut longtemps une zone tutélaire du Chenin, dont la grande diversité de styles – du sec au liquoreux – a traversé les siècles. De nos jours, l’appellation séduit pour la tension, la finesse et le potentiel de garde de ses blancs.

La vivacité et la richesse aromatique de la cuvée Les Hauts de Husseau 2017 en font un partenaire idéal pour des fruits de mer raffinés, des poissons à chair ferme cuisinés à la vapeur ou en sauce légère, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Des fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, sublimeront également l’accord grâce à la fraîcheur et à la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de sa structure. Pensez aussi à l’aérer en carafe une demi-heure avant service, surtout si vous le dégustez jeune, pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.