Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Les Hauts de Husseau - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Les Hauts de Husseau 2017, illustre magnifiquement tout le potentiel du chenin blanc sur l’appellation Montlouis-sur-Loire. Le millésime 2017, salué pour sa belle maturité, offre un vin blanc sec à la fois précis et énergique. Cultivées sur des coteaux argilo-calcaires et des sols de tuffeau caractéristiques de la région, les vieilles vignes sont bichonnées par Jacky Blot, vigneron réputé pour ses pratiques respectueuses et ses vinifications soignées. Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire sur les meilleurs terroirs du domaine, les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité puis vinifiés et élevés en fûts, ce qui confère au vin un équilibre remarquable entre pureté aromatique, minéralité et ampleur en bouche. Vous retrouvez un nez délicat de fruits blancs mûrs, de fleurs, d’agrumes et une belle tension crayeuse en finale.

La Touraine, et particulièrement Montlouis-sur-Loire, s’illustre par un climat tempéré, largement influencé par la Loire et ses brumes matinales, offrant des conditions idéales pour le chenin. Les sols de tuffeau, roche calcaire tendre, sont emblématiques de la région et apportent fraîcheur et une empreinte minérale indéniable aux vins. L’histoire viticole de Montlouis est ancienne, marquée par des vignerons passionnés qui ont su remettre en lumière le potentiel de ce vignoble, longtemps resté dans l’ombre de son voisin Vouvray.

La fraîcheur, la complexité et la vivacité de cette cuvée invitent à la marier avec des poissons nobles cuisinés simplement, comme un sandre au beurre blanc ou un bar en croûte de sel. Le chenin blanc sec s’accorde aussi avec des crustacés, des huîtres chaudes ou un tartare de saumon aux agrumes. Plus audacieux, osez le servir sur un crottin de Chavignol ou une tarte fine aux légumes primeurs.

Pour apprécier au mieux Les Hauts de Husseau 2017, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, afin de libérer pleinement l’expression aromatique de ce grand chenin de Loire.