Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Les Hauts de Husseau - 2019

La cuvée Les Hauts de Husseau 2019 du Domaine La Taille aux Loups est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation Montlouis-sur-Loire. Ce domaine réputé, dirigé par Jacky Blot, travaille en bio, avec un grand respect des sols et des raisins. La parcelle « Les Hauts de Husseau » se distingue par des vieilles vignes plantées sur des coteaux bien exposés, posés sur des sols de tuffeau et d’argile à silex, conférant au vin une personnalité singulière. La vinification se fait en barriques anciennes, avec des levures indigènes, puis l’élevage sur lies fines accentue la complexité aromatique ainsi que la tension minérale typique des grands chenins de Montlouis.

Le vignoble de Montlouis-sur-Loire, situé entre la Loire et le Cher, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, tempéré par la rivière qui favorise la maturité du chenin blanc tout en préservant sa fraîcheur naturelle. La région, riche d’une histoire viticole datant du Moyen Âge, est marquée par la diversité de ses terroirs, souvent composés de tuffeau crayeux et d’argile à silex, donnant des vins à la fois nerveux, élégants et d’une grande longévité. Ce territoire, toujours à l’avant-garde en matière de viticulture qualitative, permet de produire des vins blancs secs aussi bien de gastronomie que de garde.

Ce Montlouis sec au nez intense promet des notes de fruits blancs, d’agrumes mûrs, de coing et de fleurs blanches, relevées par une belle minéralité et une touche subtile de cire. À table, il fera merveille sur des poissons nobles à chair ferme comme un sandre rôti ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Son expression complexe et saline s’accorde superbement avec une volaille à la crème, des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure, ou encore un risotto aux asperges.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc afin de révéler toute la profondeur et l’élégance de cette superbe cuvée signée Jacky Blot. Un vin à la fois immédiat et apte à la garde, qui saura briller aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années en cave.