Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant - 1994

Avis Viniou

Le Clos de la Coulée de Serrant 1994, issu de l’illustre appellation Savennières-Coulée-de-Serrant, est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du Chenin Blanc. Ce vignoble unique, propriété de la famille Joly et entièrement conduit en biodynamie, se distingue par son terroir de schistes et sa production confidentielle. Le millésime 1994, après presque trois décennies, révèle aujourd’hui une robe dorée aux reflets ambrés. Le nez s’exprime sur des notes complexes de coing confit, de cire d’abeille, de fruits secs, d’amande et de fleurs blanches sur fond minéral et subtilement miellé. En bouche, le vin offre une palette ample et racée, structurée par une très fine acidité et une texture soyeuse ; la finale, persistante, exprime des arômes de noisette et une touche saline, signature du terroir.

La région de Savennières, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par la proximité du fleuve et l’exposition sud des coteaux. Les sols de schistes, très anciens, apportent minéralité et fraîcheur, conférant aux vins une grande capacité de garde et une complexité aromatique inimitable. L’histoire viticole de ce terroir remonte au XIe siècle, et la Coulée de Serrant est souvent citée parmi les plus grands blancs au monde pour sa longévité et son style inimitable.

Pour accompagner ce vin remarquable, privilégiez des plats raffinés aux textures et saveurs affirmées : un sandre beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, des ris de veau ou même un vieux comté affiné. Les mets issus de la région, comme les poissons de Loire ou un crottin de Chavignol, exalteront ses nuances oxydatives et sa persistance minérale.

Pour pleinement savourer un Clos de la Coulée de Serrant 1994, je vous recommande de le servir entre 12 et 14°C, après une courte aération en carafe. Cette température révèlera toute la complexité aromatique et la subtilité de cette cuvée d’exception.