Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant - 2012

Avis Viniou

Le Clos de la Coulée de Serrant 2012 est un véritable trésor du patrimoine viticole français. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin sec est issu d’une parcelle mythique de l’appellation Savennières-Coulée-de-Serrant, un monopole de sept hectares mené en biodynamie. Le terroir, composé de schistes précambriens, confère au vin une minéralité et une nervosité remarquables. La vinification respecte entièrement la vendange, avec des fermentations en levures indigènes et un élevage sur lies fines en fûts anciens, ce qui permet au vin d’exprimer toute sa complexité. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, donne naissance à un vin d’une grande intensité aromatique, à la fois concentré, tendu et d’une superbe longévité.

La région de Savennières, située sur la rive droite de la Loire à l’ouest d’Angers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du Chenin blanc. Les sols de schistes et de quartz, peu profonds, forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui accentue la concentration et la complexité des vins. Savennières est riche de plus de mille ans d’histoire viticole et jouit d’une grande réputation pour ses blancs secs de garde, réputés parmi les plus grands vins du monde.

Ce vin d’une grande élégance et puissance se déguste idéalement avec des mets raffinés. Parmi les accords classiques, on pense tout naturellement à un bar rôti aux agrumes, des langoustines juste poêlées, ou encore une volaille de Bresse sauce suprême. Les fromages de chèvre affinés de la Loire, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, constituent également un mariage régional parfait, tout comme une terrine de sandre ou de brochet. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec des plats à base de truffe blanche ou de champignons nobles.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Clos de la Coulée de Serrant autour de 12-14°C, dans de grands verres à vin blanc, pour révéler toute la complexité de ses arômes. Il gagne également à être carafé une heure avant le service pour s’ouvrir pleinement et exprimer toute sa palette minérale et florale.