Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant - 1987

Le Clos de la Coulée de Serrant 1987 est un vin blanc sec d’exception, provenant de l’une des parcelles les plus mythiques de la Vallée de la Loire. Produit sur l’appellation Savennières-Coulée-de-Serrant, ce vin puise son identité dans un terroir unique, reconnu pour ses schistes anciens et son exposition idéale sur les rives de la Loire. Bien que l’encépagement ne soit pas systématiquement précisé dans votre saisie, le style de Savennières et plus encore de la Coulée de Serrant privilégie habituellement l’expression du Chenin blanc. Le millésime 1987, après plusieurs décennies, aura permis au vin de développer une grande complexité aromatique, évoluant des notes florales et fruitées juvéniles vers des arômes plus tertiaires de cire d’abeille, de pomme mûre, de miel, voire de truffe et de fines épices, typiques de ce grand terroir.

La région de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire est réputée pour la singularité de ses vins blancs et la diversité de ses sols. Le microclimat, influencé par la Loire et les coteaux pentus, favorise la pleine expression du fruit tout en conservant fraîcheur et tension dans les vins. La Coulée de Serrant possède sa propre histoire, puisqu’elle a été classée en appellation monopole : c’est l’une des rares propriétés au monde à mériter cette distinction, signe d’un lieu unique et d’une tradition séculaire.

Avec son caractère sec, ample et structuré, la Coulée de Serrant 1987 invite des accords raffinés. On l’appréciera particulièrement sur des volailles en sauce crème, un sandre beurre blanc, ou des plats régionaux comme une anguille persillée. Il saura aussi soutenir des accords audacieux avec des fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un chèvre de la région.

Pour profiter pleinement de la richesse de ce grand vin après tant d’années, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique développée au fil du temps.