Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La marginale - 2019

La cuvée La Marginale 2019 du Domaine des Roches Neuves est un splendide représentant de l’appellation Saumur-Champigny, vinifiée par l’un des vignerons les plus talentueux de la Loire. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, roi du Val de Loire pour les rouges élégants et expressifs. La Marginale provient de vieilles vignes plantées sur des terroirs de tuffeau, ce calcaire blanc typique de la région, qui confère au vin une grande pureté, de la finesse et un accent minéral marquant. Ce millésime 2019, solaire sans excès, offre une structure harmonieuse et un équilibre remarquable entre concentration fruitée, fraîcheur et tannins soyeux. La vinification est précise, peu interventionniste, avec des extractions douces, et l’élevage soigné permet au fruit et à la signature du terroir de s’exprimer pleinement, sans masquer la délicatesse naturelle du Cabernet Franc.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois influencé par la douceur océanique et une belle luminosité. Les sols calcaires, sablonneux ou graveleux, sont particulièrement favorables à l’épanouissement du Cabernet Franc, offrant aux vins fraîcheur et digestibilité. Saumur-Champigny s’est imposé au fil des décennies comme l’un des bastions des rouges ligériens, réputé pour ses vins gourmands, structurés mais toujours pleins de vivacité, porteurs d’une histoire vigneronne ancestrale et renouvelée.

La Marginale 2019 appelle naturellement une cuisine de terroir raffinée. Servez-le sur une pièce de bœuf tendre comme une entrecôte grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore des mets locaux tels qu’un filet de sandre à la sauce au vin rouge, ou un ragoût de champignons et de lentilles. Les fromages de chèvre affinés, spécialité de la Loire, comme le crottin de Chavignol, sont également de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique du vin et sa texture enveloppante, servez-le à une température de 15-16°C. Il gagnera à être carafé avant le service pour révéler toutes ses subtilités, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.