Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - La Marginale

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves propose avec sa cuvée La Marginale un Saumur-Champigny tout en élégance, issu d’une viticulture certifiée en biodynamie. Ce vin rouge de la Vallée de la Loire se concentre principalement sur le cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Bien que la cuvée soit non millésimée, La Marginale est reconnue pour sa régularité dans l’expression pure du cabernet franc, magnifié par un travail méticuleux à la vigne et à la cave. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit, avec des extractions douces et souvent un élevage en foudres ou en vieux fûts qui permet une belle complexité tout en respectant la fraîcheur du cépage.

Le Saumur-Champigny est l’une des appellations emblématiques de la région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Cette zone bénéficie d’un climat tempéré océanique avec de belles variations entre fraîcheur nocturne et chaleur en journée, idéal pour la maturation progressive du cabernet franc. Les sols composés de tuffeau (une pierre calcaire typique de la région) apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole locale atteste d’une tradition de vins rouges digestes et élégants depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner La Marginale du Domaine des Roches Neuves, privilégiez des plats mettant en avant la finesse et le fruit. Une belle côte de veau rôtie aux champignons, un filet de canard sauce aux baies rouges ou encore un sandre au vin rouge revisitant une recette régionale conviendront parfaitement. Côté accords locaux, une assiette de rillauds, des rillons ou du chèvre frais de Loire sublimeront la pureté du vin.

Servez ce Saumur-Champigny entre 15 et 16°C, légèrement rafraîchi pour en apprécier l’éclat du fruit et la structure soyeuse. Il gagnera également en expression après une aération d’une demi-heure en carafe, permettant aux arômes subtils de fruits rouges, de violette, de poivre blanc et de sous-bois de s’épanouir pleinement.