Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2020

Le Domaine des Roches Neuves signe avec la cuvée La Marginale 2020 un Saumur-Champigny d’exception, élevé sous la houlette du talentueux Thierry Germain. Ce rouge 100 % cabernet franc est issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur un terroir d’exception, fait de tufs et d’argiles, qui confèrent au vin profondeur et énergie. La vinification, minutieuse et peu interventionniste, permet de préserver toute la pureté du cépage et l’expression fidèle du millésime 2020, qui fut particulièrement favorable, produisant des vins à la fois mûrs, élégants et équilibrés.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, se distingue par ses sols calcaires, notamment les fameux tuffeaux, et un climat tempéré. Influencés par la Loire, les étés y sont modérés et les automnes longs, idéals pour permettre une belle maturité du cabernet franc tout en maintenant sa fraîcheur. Historiquement, la vallée de la Loire est un berceau de la viticulture française, célèbre pour ses rouges fins et rafraîchissants comme les Saumur-Champigny, mais aussi pour la diversité de ses terroirs et la tradition d’agriculture raisonnée, désormais très engagée vers la biodynamie et les vinifications naturelles.

La Marginale 2020 s’exprime dans un registre délicat et profond, sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de graphite et de subtiles touches épicées. Sa bouche droite, à la fois juteuse, ciselée et dotée de tanins soyeux, appelle des accords raffinés. Essayez-le sur un filet de bœuf rôti, un pigeon aux petits pois, ou, plus régional, sur une côte de porc fermière accompagnée de mogettes ou de champignons. Il fait également merveille avec un sandre rôti sauce vin rouge, un plateau de fromages de chèvre affinés ou une assiette de rillauds d’Anjou.

Pour une expérience optimale, ouvrez cette cuvée La Marginale 2020 à 15-16°C, après une légère aération. Un carafage d’une heure révélera toute la subtilité de ce grand vin de Saumur-Champigny, promis à une belle évolution sur une dizaine d’années.