Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves, situé au cœur de l’appellation Saumur-Champigny en Vallée de la Loire, propose avec sa cuvée La Marginale un vin rouge sec d’exception, issu principalement du cépage cabernet franc. Ce vin, produit sans indication de millésime, reflète un savoir-faire précis où la sélection rigoureuse des raisins, un tri minutieux sur la parcelle et un élevage soigné en fûts conjuguent puissance et élégance. La vinification, souvent en cuves bois et avec peu d’intervention, met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir argilo-calcaire qui caractérise le Saumur-Champigny.

La région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, est reconnue historiquement pour ses vins rouges frais et légers, portés par la douceur du climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols calcaires du tuffeau confèrent aux vins une minéralité saillante, de la fraîcheur et une capacité de garde étonnante. La tradition viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et, aujourd’hui, le Saumur-Champigny est devenu l’un des ambassadeurs des grands rouges de la Loire, grâce à des vignerons engagés dans des démarches respectueuses de l’environnement.

La Marginale, avec ses arômes de fruits rouges croquants, de violette, de réglisse et ses notes légèrement épicées, s’accorde parfaitement à une cuisine raffinée mais aussi à des mets traditionnels. Vous pourrez ainsi le déguster avec un filet de bœuf grillé, une volaille rôtie ou un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités ligériennes comme les rillauds d’Anjou ou un sandre rôti sur peau au beurre blanc constitueront également de beaux accords. Pour les amateurs de fromages, préférez un chèvre affiné ou un reblochon fermier.

Pour profiter pleinement de La Marginale, je vous conseille de la servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de libérer toute la complexité de son bouquet et d’offrir une bouche souple, racée et élégante lors de la dégustation.