Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2018

Le Domaine des Roches Neuves signe avec sa cuvée La Marginale 2018 un Saumur-Champigny d’exception, élaboré en pur Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie, ce vin est le fruit d’un terroir argilo-calcaire, généreusement exposé sur le plateau de Saumur. La vinification attentive dirigée par Thierry Germain vise la pureté du fruit : vendanges manuelles à parfaite maturité, macérations longues et élevage patient en foudres apportent raffinement et profondeur à la cuvée. Le 2018 se distingue par son éclat aromatique, sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de graphite et de subtiles touches d’épices douces. Sa bouche est dense, soyeuse, structurée par des tanins fins et une trame minérale remarquable, typique du sous-sol saumurois.

Le Saumur-Champigny s’illustre au cœur de la Vallée de la Loire, région viticole riche d’histoire et de diversité. Bordée par la Loire, la zone d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant d’hivers doux et d’étés modérés, où les brumes matinales alternent avec de belles journées ensoleillées. Les sols calcaires (“tuffeau”) offrent au Cabernet Franc de superbes conditions pour exprimer complexité et tension. Cette région, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins raffinés, met son terroir en valeur grâce à des vignerons engagés, dont le Domaine des Roches Neuves est l’un des plus brillants représentants.

La Marginale 2018, intense et élégante, s’accorde à merveille avec une cuisine de caractère. Elle sublimera une épaule d’agneau confite, un canard rôti aux baies rouges ou un filet de bœuf cuit rosé. Les spécialités locales, comme les rillauds d’Anjou ou le sandre à la bourguignonne, se marient harmonieusement à sa fraîcheur et sa structure.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Sa jeunesse expressive séduira dès maintenant, mais une garde de 5 à 10 ans lui permettra d’atteindre une magnifique maturité.