Vins Saumur-champigny Domaine Roches Neuves - La Marginale

Le Domaine Roches Neuves propose avec sa cuvée « La Marginale » un vin rouge de l’appellation Saumur-Champigny, situé au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Issu d’une viticulture certifiée en biodynamie, ce vin met en avant le respect du terroir et de l’équilibre naturel de la vigne. Non millésimé, il se présente probablement comme un assemblage ou une sélection parcellaire mettant à profit la richesse des différents climats du domaine. Bien que les cépages ne soient pas explicitement mentionnés, la région de Saumur-Champigny est reconnue pour ses vins rouges élégants, souvent issus majoritairement de Cabernet Franc, avec parfois une petite proportion de Cabernet Sauvignon, mais il convient de rester prudent quant à l’assemblage précis de cette cuvée. Le style du vin s’exprime généralement par une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et une trame minérale caractéristique de ce secteur.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré de type océanique, offrant une belle régularité pour la maturité des raisins. Les vignes de Saumur-Champigny sont plantées sur des sols majoritairement calcaires, parfois mêlés de tuffeau, ce qui confère aux vins une finesse et une fraîcheur singulière. L’histoire du vignoble ligérien, marquée par des siècles de tradition, met en avant le savoir-faire des vignerons autour de productions respectueuses de l’environnement, tout particulièrement avec l’essor des pratiques biodynamiques qui subliment la pureté d’expression du terroir.

Pour apprécier pleinement la cuvée « La Marginale », il est judicieux de l’accorder avec des plats mettant en valeur sa structure et sa fraîcheur. Les viandes blanches rôties, les volailles de caractère comme un poulet de Loué fermier, les charcuteries fines ou encore un magret de canard aux cerises s’associeront parfaitement à sa rondeur et à sa minéralité. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme un Sainte-Maure, viendront prolonger son élégance en bouche.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure si la bouteille présente une certaine jeunesse. Cela favorisera l’épanouissement de son bouquet aromatique et l’expression de sa texture soyeuse en bouche. Un vin à déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes secondaires.