Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2021

Le Domaine des Roches Neuves propose avec la cuvée La Marginale 2021 un Saumur-Champigny d’exception, issu à 100% du cépage cabernet franc. Les vignes, cultivées en biodynamie, puisent leur énergie dans des terroirs emblématiques du Saumurois, sur des sols argilo-calcaires riches en tuffeau. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, a été élevé avec soin, souvent en fûts ou en amphores afin de favoriser l’expression pure du fruit et la complexité aromatique, tout en respectant l’intégrité du raisin. Cette cuvée se distingue par sa puissance maîtrisée, sa belle trame tannique et ses notes délicates de petits fruits rouges, de violette et de réglisse, s’épanouissant dans une bouche profonde et racée.

La région viticole de Saumur-Champigny, installée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la rivière et protégé des vents froids par les forêts environnantes. Son terroir unique, fait de tuffeau crayeux et d’argile, confère aux vins une finesse, une minéralité et une fraîcheur remarquables. La vigne y est cultivée depuis le Moyen-Âge, et la réputation des rouges élégants du Saumurois n’est plus à faire. Grâce à un travail minutieux et à l’innovation de domaines pionniers comme Roches Neuves, les vins de l’appellation sont aujourd’hui parmi les plus recherchés de la Loire.

La Marginale accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de bœuf poêlé ou une épaule d’agneau confite, dont la tendreté soulignera la finesse des tanins. Pour une touche régionale, mariez-le à des rillauds d’Anjou, une terrine de lapin ou une galette de pommes de terre aux herbes fraîches. Côté fromages, il excelle avec un crottin de Chavignol affiné ou un Saint-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny autour de 15-16°C. Un carafage d’une heure valorisera la palette aromatique et la texture du vin. Vous pouvez apprécier La Marginale dès maintenant, ou la laisser évoluer en cave quelques années pour révéler toute sa complexité.