Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2010

Le Domaine des Roches Neuves, avec sa cuvée La Marginale 2010, signe ici un grand Saumur-Champigny issu exclusivement de cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2010 est une très belle réussite en Val de Loire, marqué par une météo clémente permettant une maturité optimale des raisins. Implantées sur des terroirs argilo-calcaires, les vignes du domaine profitent d’un sol profond et drainant, conférant aux vins leur finesse et leur complexité. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur des extractions douces afin de privilégier l’élégance du cabernet franc. La Marginale, sélection parcellaire phare du domaine, est généralement élevée en fût, ce qui lui apporte une structure raffinée, des arômes délicats de fruits noirs, de violette, de poivre et une légère touche fumée.

La région d’Anjou-Saumur jouit d’un climat tempéré, sous influence océanique, combinant douceur et précipitations modérées. Les sols de tuffeau (craie tendre locale) et d’argiles assurent à la vigne une excellente alimentation hydrique, participant à la fraîcheur et à la typicité de ses vins rouges. Terre d’histoire, le Saumurois est renommé depuis le Moyen Âge pour ses vins fins et racés. Le Saumur-Champigny, en particulier, s’est taillé une réputation pour son équilibre entre expression aromatique et souplesse tannique.

Ce Saumur-Champigny structuré et élégamment évolué se mariera magnifiquement avec des mets tels qu’un filet mignon de porc aux pruneaux, un pigeon rôti, ou la célèbre galette de pommes de terre angevine. Il saura également sublimer une terrine de canard ou des fromages affinés de la région, comme le chèvre de Valençay légèrement maturé.

Pour apprécier tout son potentiel, je recommande de le déguster à une température comprise entre 15°C et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins. Ce vin, à maturité, s’exprimera alors dans toute la richesse séduisante de son terroir.