Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2020

Ce Saumur-Champigny "La Marginale" 2020 du Domaine S Roches Neuves est un vin rouge issu d’un terroir d’exception au cœur de l’Anjou-Saumur, région reconnue pour ses vins raffinés et expressifs. Élaboré dans le respect de la biodynamie, ce vin met en valeur l’expression la plus pure du cépage probable de l’appellation, le cabernet franc, sans jamais renier la singularité de chaque millésime. Le millésime 2020, avec ses conditions climatiques favorables sur la Vallée de la Loire, confère à ce vin une belle maturité, une concentration aromatique et une fraîcheur délicate. La vinification privilégie généralement des extractions douces afin de révéler la finesse du fruit, la gourmandise croquante et la profondeur du cru.

Le vignoble de Saumur-Champigny bénéficie d’un climat tempéré, tempéré par la Loire et adouci par l’influence océanique. Les sols composés de tuffeau, une pierre calcaire typique de la région, apportent au vin une minéralité caractéristique et une grande élégance. Depuis des siècles, cette appellation s’illustre par ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et son attachement aux traditions historiques du Val de Loire, tout en s’ouvrant sur l’innovation, comme en témoigne l’approche biodynamique du domaine.

Au niveau des accords mets-vins, "La Marginale" accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte sauce échalote, un filet de canard aux cerises, ou un agneau de lait aux herbes de la région. Il sublime aussi des plats de champignons, des légumes rôtis, ou encore un plateau de fromages affinés du Val de Loire, tels qu’un crottin de Chavignol ou une tomme locale.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après éventuelle aération en carafe afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce Saumur-Champigny gagnera également à vieillir quelques années en cave, pour développer des notes tertiaires plus complexes.