Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2021

Le Saumur-Champigny « La Marginale » 2021 du Domaine des Roches Neuves est une cuvée emblématique de la région d’Anjou-Saumur, réalisée à partir du cépage Cabernet Franc, planté sur des terroirs d’exception. Cette cuvée, issue d’une sélection parcellaire, bénéficie d’une culture en biodynamie, ce qui sublime l’expression du fruit tout en préservant l’intégrité du sol et de la vigne. Le millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse, a cependant permis d’élaborer un vin à la fraîcheur vibrante, doté d’une très belle tension et d'une matière précise. La vinification, soignée et peu interventionniste, vise à préserver l’authenticité du fruit, révélant une élégante palette aromatique de fruits rouges croquants, de violette, de poivre blanc, et des touches végétales typiques du Cabernet Franc.

Le vignoble de Saumur-Champigny est situé en plein cœur de la Vallée de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique aux influences continentales. Cette douceur climatique, conjuguée à la présence de sols calcaires tuffeaux et d’argiles, confère aux vins de l’appellation à la fois finesse, fraîcheur et capacité de garde. La région est réputée pour produire des rouges d’une grande digestibilité, portés par une belle pureté d’expression, et son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, avec un patrimoine architectural et culturel remarquable, notamment autour de la ville de Saumur.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords raffinés : il sublimera une volaille rôtie, un filet de veau aux herbes, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats de la région, comme les rillauds d’Anjou, ou un pavé de sandre au beurre blanc (pour une alliance terre-mer originale), s’avèrent également d’excellents compagnons. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, sauront magnifier sa fraîcheur et son fruit.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer. Servez-le à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour en apprécier la complexité. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa gourmandise mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.