Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2005

Le Domaine des Roches Neuves signe avec la cuvée La Marginale 2005 un grand vin rouge de la Loire, élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation Saumur-Champigny AOC. Ce millésime 2005, particulièrement favorable, se distingue par une maturité optimale et une belle concentration. Le terroir, composé de sols calcaires et argilo-calcaires riches, imprime au vin son identité profonde. La vinification, réalisée en biodynamie sous la houlette méticuleuse de Thierry Germain, privilégie la pureté du fruit, l’expression du sol et le respect du vivant, avec des rendements maîtrisés, des fermentations longues et un élevage en fûts qui affine la structure sans dominer le fruit.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Les étés peuvent être chauds, mais la proximité de la Loire apaise les extrêmes, assurant une maturité douce au raisin. Le vignoble de Saumur-Champigny s’étend sur des coteaux exposés, où la fameuse tuffe, pierre calcaire tendre, retient la chaleur et restitue la nuit une douceur propice à la maturité du Cabernet Franc. Ce sol confère aux vins une finesse et une élégance inimitables, conjuguant fraîcheur, subtilité aromatique et profondeur sagement équilibrée.

La Marginale 2005, après une garde prolongée, révèle aujourd’hui une belle palette de fruits noirs mûrs, des notes de sous-bois, de réglisse et de violette. Sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa vivacité en bouche appellent des mets raffinés et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf aux champignons, un magret de canard rôti, ou une joue de porc au vin rouge. Pour un accord régional, privilégiez une terrine d’agneau ou un sandre rôti aux petits légumes. Fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal mettent aussi en valeur sa structure élégante.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, débouchez-la une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir. Servez-la à une température idéale de 16-17°C. Un grand vin à découvrir dans un verre généreux, qui saura révéler tout le raffinement de la Loire et la maîtrise du Domaine des Roches Neuves.