Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - La Marginale - 2016

Le Domaine des Roches Neuves propose avec la cuvée La Marginale 2016 un superbe exemple de ce que le cabernet franc peut offrir sur les terroirs calcaires du Saumur-Champigny. Ce vin monocépage, élaboré à partir de vieilles vignes cultivées en biodynamie, bénéficie d’une vinification précise : vendanges manuelles, tri sélectif, macération longue et élevage en fûts non neufs, respectant ainsi l’expression pure du fruit et du terroir. Le millésime 2016 se distingue par sa profondeur aromatique, offrant un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron doux et de subtiles notes minérales. En bouche, il présente une texture soyeuse, des tanins fins, une fraîcheur éclatante et une belle persistance sur des touches épicées et crayeuses.

La région de Saumur-Champigny, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec une influence continentale qui favorise la maturité lente et régulière du cabernet franc. Les sols y sont majoritairement constitués de tuffeau, une roche calcaire tendre qui apporte aux vins leur finesse et leur élégance caractéristiques. L’histoire viticole de cette appellation remonte à plus de mille ans, mais c’est au cours des dernières décennies que le Saumur-Champigny a acquis une reconnaissance internationale, soutenue par l’engagement de vignerons comme Thierry Germain et son approche respectueuse de la nature.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui sublimeront sa structure et sa fraîcheur. Sur des plats régionaux, un filet de sandre au beurre rouge, une volaille fermière aux champignons, ou l’incontournable rillaud d’Anjou sauront dialoguer harmonieusement avec la Marginale. Le vin se révèle également sur un carré d’agneau rôti, des légumes grillés ou encore des fromages affinés à pâte molle comme le camembert ou le brie de Meaux.

Il est conseillé de carafer La Marginale 2016 une à deux heures avant le service pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Ce vin, déjà expressif mais doté d’un joli potentiel de garde, saura ravir dès aujourd’hui les amateurs de grands cabernets francs ligériens dans leur pleine maturité.