Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2020

Le Domaine des Roches Neuves signe ici un Saumur-Champigny remarquable avec sa cuvée La Marginale 2020. Issu de la prestigieuse appellation du Val de Loire, ce vin rouge exprime toute la finesse et la profondeur que l’on attend de cette région. La vinification en biodynamie, chère au domaine, préserve l’intégrité du fruit et exalte la pureté des arômes. Le millésime 2020, en particulier, a bénéficié de très belles conditions climatiques, favorisant une maturité optimale et une belle expression du terroir. Bien que le cépage ne soit pas formellement confirmé, le Saumur-Champigny est traditionnellement élaboré à partir de Cabernet Franc. On s’attend donc à retrouver un profil aromatique dominé par des notes de fruits rouges frais, de violette, parfois soulignées par des nuances de poivre blanc, avec une bouche à la fois tendre et structurée, soutenue par une fraîcheur caractéristique du Val de Loire.

La région d’Anjou-Saumur s’appuie sur un terroir de tuffeau, cette roche calcaire iconique qui confère aux vins une élégance et une minéralité singulières. Le climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne et protégé des excès, permet une maturation complète des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Historiquement, Saumur-Champigny jouit d’une excellente réputation parmi les vins rouges de Loire, reconnus pour leur fraîcheur, leur fruité éclatant et leur aptitude au vieillissement lorsqu’ils sont issus des plus belles parcelles, comme c’est le cas de La Marginale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine alliant saveurs et délicatesse. Un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises, ou encore une épaule d’agneau confite mettront magnifiquement en valeur sa structure et ses arômes. Les accords régionaux tels qu’un sandre au beurre rouge ou un chèvre affiné d’Anjou sublimeront également son style.

Servez La Marginale à une température idéale de 15 à 16°C dans de grands verres afin de favoriser l’épanouissement de ses parfums. Un carafage d’une à deux heures révélera toute la profondeur et la complexité de ce vin d’exception, destiné à ceux qui savent apprécier l’élégance ligérienne.