Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2017

Le Domaine des Roches Neuves, situé dans l’appellation Saumur-Champigny AOC, nous livre ici la cuvée La Marginale 2017, un vin rouge élaboré en pur cabernet franc. Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie, ce millésime bénéficie d’une sélection parcellaire rigoureuse où le terroir de tuffeau, typique de l’aire d’appellation, exprime toute sa finesse. La vinification, orchestrée avec précision par Thierry Germain, mise sur l’extraction délicate, le respect du fruit et un élevage prolongé pour magnifier la structure et la complexité aromatique. À la dégustation, le vin séduit par ses notes franches de fruits noirs, de violette, une touche minérale et une bouche droite, aux tanins fins, promettant un très beau potentiel de garde.

La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, profite d’une diversité géologique remarquable où le tuffeau confère fraîcheur et élégance aux vins rouges locaux. Le climat océanique tempéré, ponctué de belles périodes d’ensoleillement et d’humidité modérée, favorise une maturation lente et régulière du cabernet franc. Cette partie de la Loire est aussi riche d’une longue histoire viticole, déjà reconnue au Moyen-Âge, et ses vins, appréciés pour leur finesse, continuent de séduire les amateurs à travers le monde.

La Marginale 2017 accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée et savoureuse. Il s’accordera particulièrement bien avec un filet de bœuf en croûte, une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence ou des rillons d’Anjou. Les fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le camembert sublimeront également ses notes florales et sa texture soyeuse.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-17°C après une légère aération. Un passage en carafe d’une heure révèlera toute la profondeur du bouquet et la délicatesse de sa bouche. Son potentiel de garde est prometteur, mais il offre déjà aujourd’hui un réel plaisir gustatif.