Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2023

Le Domaine des Roches Neuves signe avec la cuvée La Marginale 2023 une magnifique expression du Saumur-Champigny, élaborée en biodynamie. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Cabernet Franc, soigneusement cultivé sur de vieux ceps enracinés dans des sols calcaires (tuffeau) du secteur de Saumur. La particularité du millésime 2023 tient à un été chaud, équilibré par des nuits fraîches, conférant au vin à la fois concentration, fraîcheur et élégance. La vinification, très peu interventionniste, met l’accent sur l’extraction délicate et la pureté du fruit. L’élevage, souvent réalisé en foudres et barriques usagées, affine les tanins tout en préservant l’énergie vibrante du Cabernet Franc.

Le Saumur-Champigny, appellation réputée de l’Anjou, doit son caractère unique à son sous-sol de tuffeau. Ce sol crayeux favorise la rétention d’eau l’été et la restitution de chaleur, garantissant une maturation optimale des raisins même lors de saisons marquées. La région profite d’un climat tempéré océanique, créant des vins fins, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, la vallée de la Loire ayant toujours été une route de vins estimés sur les tables royales comme bourgeoises.

La Marginale est un vin racé, porté par des arômes de fruits rouges croquants, de violette, légèrement poivré, avec une trame minérale très subtile. Il s’accorde idéalement avec des mets élégants mais généreux, tels qu’un filet mignon de porc, des cailles farcies aux fruits secs ou encore un veau rôti aux champignons. Pour valoriser ses racines ligériennes, servez-le avec des rillauds d’Anjou ou une terrine de foie de volaille aux herbes. Il accompagne également bien les fromages de chèvre affinés ou des plats végétariens à base de champignons et d’aubergines.

Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Saumur-Champigny sous une légère aération, à une température de 15-16°C. Offrez-lui, si possible, un carafage d’une demi-heure, ce qui révélera ses nuances florales et sa structure en bouche, et mettra en valeur la précision de ce grand Cabernet Franc ligérien.