Vins Saumur-champigny Domaine Roches Neuves - 2019

Le Saumur-Champigny 2019 du Domaine Roches Neuves est un vin rouge issu de l’appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Sur ce terroir, la production est traditionnellement orientée vers des vins frais, fruités et élégants, et le domaine s’illustre particulièrement par son engagement en biodynamie, favorisant une expression pure du terroir. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement confirmée ici, le style classique de Saumur-Champigny repose généralement sur un cépage local qui confère aux vins une belle intensité aromatique et une structure souple. Le millésime 2019, marqué par un climat assez généreux en chaleur dans la région, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, donnant des vins dotés d’une belle concentration, d’arômes de fruits rouges croquants, parfois agrémentés de notes florales, d’épices douces et de nuances légèrement terreuses.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique à influences continentales favorisant une maturation progressive et complète des raisins. Les sols variés, composés principalement de tufs et de calcaires crayeux, apportent aux vins de Saumur-Champigny leur finesse et leur fraîcheur minérale caractéristique. Cette aire viticole est aussi reconnue pour son histoire riche : le Saumur-Champigny était déjà prisé des rois de France et sa popularité ne se dément pas aujourd’hui grâce à l’engagement de vignerons passionnés.

Pour apprécier pleinement ce type de vin, privilégiez des accords avec des plats ancrés dans la tradition locale, comme une belle terrine de campagne, une volaille rôtie, un filet de porc à la moutarde, ou même une fricassée de champignons. Les chairs tendres et les saveurs légèrement épicées se marieront à la douceur et à la fraîcheur du vin. Un plateau de fromages de chèvre, spécialité ligérienne, sera aussi une association de choix.

Pour la dégustation, servez ce Saumur-Champigny à une température de 14-16°C afin de préserver la finesse de son bouquet et l’éclat de son fruit. Une légère aération ou un passage en carafe pourra révéler toute l’expression de ce vin travaillé selon les principes biodynamiques du Domaine Roches Neuves.