Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - 2022

Le Saumur-Champigny 2022 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge bio, élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime récent met en avant toute la fraîcheur et le croquant du fruit, avec des notes de cerise fraîche, de groseille et une pointe de violette. La vinification est précise et respectueuse de l’environnement, dans l’esprit de la biodynamie, privilégiant des extractions douces qui soulignent la finesse du terroir tout en conservant la typicité du cabernet franc : une structure souple, des tanins délicats et une grande buvabilité. La pureté d’expression du raisin est ici recherchée, tout en laissant transparaître la minéralité propre aux sols.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence du fleuve et un ensoleillement plus généreux qu’à l’ouest de la vallée. La diversité des terroirs s’y exprime avec force, particulièrement dans l’appellation Saumur-Champigny, réputée pour ses sols calcaires — le tuffeau — qui confèrent aux vins une finesse et une fraîcheur distinctives. Cette région, historique pour la production de vins rouges élégants et digestes, valorise depuis plusieurs décennies la culture biologique et la préservation de la biodiversité, dont le Domaine des Roches Neuves est un brillant ambassadeur.

Ce Saumur-Champigny 2022 se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il fera des merveilles sur un jambon persillé, une terrine de lapin, mais aussi sur des plats régionaux comme une galette de rillauds d’Anjou. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux sublimeront notamment des viandes blanches grillées, un filet de bar au lard, voire quelques légumes rôtis ou une assiette de fromages de chèvre affinés.

Pour apprécier toute sa vivacité et la pureté de son expression, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe dans sa jeunesse afin d’aérer ses arômes fruités. Ce sera l’assurance d’un moment plaisant, tout en légèreté et en gourmandise.