Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves

Le Saumur-Champigny du Domaine des Roches Neuves se distingue par son engagement en biodynamie et son style désaltérant, fidèle à l’identité ligérienne. Ce vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, est ici proposé dans une version non millésimée, laissant s’exprimer la signature du terroir et du travail du vigneron au-delà des variations annuelles. La vinification met clairement l’accent sur la fraîcheur et la pureté aromatique, souvent par des fermentations en cuves avec un minimum d’interventions, tout en cherchant à préserver la vivacité et le fruit.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales en profondeur. Les vignobles de Saumur-Champigny reposent sur un sol de tuffeau, cette roche calcaire tendre emblématique du secteur. Ce terroir confère aux vins une finesse particulière, une minéralité salivante et des tannins élégants. L’histoire viticole locale est ancienne, avec des traces de culture de la vigne datant du Moyen Âge et une réputation forgée sur la production de rouges souples, vifs et parfumés.

Ce Saumur-Champigny se révèle parfait pour accompagner une cuisine de convivialité et de terroir. Sa légèreté et sa fraîcheur s’accorderont idéalement avec un carré de porc rôti aux herbes, une terrine de lapin, des rillons d’Anjou, mais aussi des plats végétariens comme une poêlée de champignons ou des lentilles aux carottes et épices douces. Il se marie aussi à merveille avec des fromages affinés de chèvre comme le Sainte-Maure ou le Valençay, pour un écho régional délicat.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique fruitée (cerise fraîche, framboise, groseille) et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération avant le service favorisera l’épanouissement de ses arômes primeurs et de sa minéralité caractéristique. Ce Saumur-Champigny, vineux et digeste, s’apprécie aussi bien jeune que sur quelques années dans de bonnes conditions de conservation.