Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - 2009

Le Saumur-Champigny 2009 du Domaine des Roches Neuves se présente comme un bel exemple de vin rouge issu d’une appellation emblématique de l’Anjou-Saumur. Cultivé selon les principes exigeants de la biodynamie, ce vin reflète autant le travail minutieux du vigneron que la typicité de son terroir. Si les vins rouges de Saumur-Champigny sont généralement élaborés à partir du cépage Cabernet Franc, il est prudent de dire que ce vin offre une expression élégante et précise du style de l'appellation : des arômes frais de fruits rouges bien mûrs, des notes subtiles de fleurs, d’épices douces et, avec le temps, une touche de sous-bois caractéristique de l’évolution en bouteille. La structure est habituellement souple, avec des tanins fins, et la bouche garde une jolie fraîcheur, typique des sols calcaires et argilo-calcaires de la région.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré, ponctué d’influences océaniques qui favorisent la maturation progressive des raisins tout en préservant leur acidité. Le sous-sol tuffeau, formé de craies poroses, apporte minéralité et finesse aux vins, contribuant à leur aptitude au vieillissement et à leur expression délicate. Saumur-Champigny s’est imposé au fil du temps comme une appellation phare des grands rouges ligériens, réputée pour son accessibilité, sa convivialité, mais aussi sa capacité à surprendre après quelques années de garde.

Côté accords mets-vins, ce Saumur-Champigny 2009 pourra accompagner tout un registre de plats de caractère sans jamais les dominer, grâce à sa structure équilibrée. Il s’accordera parfaitement avec une terrine de gibier, un filet de bœuf rôti, ou encore un magret de canard grillé. Les spécialités de la région sauront également révéler ses qualités : essayez-le avec une fricassée d’anguilles ou, plus traditionnellement, une fouée encore tiède garnie de rillettes ou de champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre cendré ou une tomme affinée.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez accompagner des mets les plus raffinés. Un court repos après ouverture permettra au vin de s’exprimer dans toute sa complexité, révélant la belle dimension de ce millésime abouti à maturité.