Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - 2010

Avis Viniou

Le Domaine des Roches Neuves propose avec son Saumur-Champigny 2010 un vin rouge emblématique de la Loire, élaboré à partir du cépage Cabernet Franc. Issu d’un millésime reconnu pour sa finesse et sa fraîcheur, ce vin reflète le travail minutieux du vigneron sur des sols calcaires typiques du terroir de Saumur-Champigny. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la pureté du cépage, privilégie les extractions douces et une gestion précise des élevages, généralement en cuves inox ou en foudres, afin de préserver la fraîcheur, sans masquer la belle expression minérale du vin.

La région viticole d’Anjou-Saumur se distingue par son climat tempéré, influencé par la Loire, qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols variés, souvent composés de tuffeau et de craie, confèrent aux vins de l’appellation une élégance et une structure remarquables. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Saumur-Champigny est aujourd’hui réputée pour produire certains des meilleurs Cabernet Franc de la vallée.

Côté accords mets-vins, ce Saumur-Champigny 2010 se mariera parfaitement avec des plats traditionnels de la région comme une fricassée d’anguilles à la persillade, un filet de sandre au beurre blanc ou encore un ragoût d’agneau en cocotte. Il accompagnera également à merveille des viandes blanches rôties, des magrets de canard grillés ou des plateaux de charcuterie fine, sans oublier des fromages de chèvre locaux comme un crottin de Chavignol affiné.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture en carafe une heure avant le service permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, entre fruits rouges compotés, notes florales et touche poivrée typique du cépage.