Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - 2018

Le Domaine des Roches Neuves est une référence incontournable de l’appellation Saumur-Champigny, situé au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin rouge sec millésimé 2018 est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique du Saumur-Champigny. Le millésime 2018 est particulièrement réputé pour sa maturité, apportant générosité et structure au vin, tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes du domaine, travaillées en biodynamie, puisent leur caractère dans des sols crayeux de tuffeau, pierre calcaire typique de la région, conférant aux vins finesse et complexité. La vinification, caractérisée par des extractions douces et un élevage minimaliste, met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, régulé par la Loire, avec des automnes particulièrement doux qui favorisent la maturité optimale du cabernet franc. Les sols majoritairement calcaires du Saumur-Champigny apportent aux vins une signature de fraîcheur et une structure élégante, tandis que l’histoire viticole pluriséculaire de la région fait de ce terroir un haut lieu du cabernet franc en France.

Le style de ce Saumur-Champigny invite à des accords subtils et variés. Il se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet de veau sauce aux morilles ou encore un magret de canard rosé. Il accompagnera aussi avec bonheur une volaille de Loire, une terrine de lapin ou des plats régionaux comme les rillauds d’Anjou. Pour les amateurs de poisson, tentez l’expérience avec un sandre juste poêlé et une réduction au vin rouge. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie ou un chaource seront également de belles alliances.

Pour révéler au mieux ses arômes de fruits rouges croquants, sa délicate minéralité et ses tanins soyeux, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe. Vous profiterez ainsi de toute la finesse, de la fraîcheur et de l’élégante texture propres aux grands Saumur-Champigny issus du Domaine des Roches Neuves.