Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves

Le Domaine des Roches Neuves, situé au cœur de l’appellation Saumur-Champigny, propose ici un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, l’emblème de la région. Ce Saumur-Champigny non millésimé naît d’une sélection soignée de parcelles cultivées en biodynamie, où le respect du vivant et de l’environnement guide chaque étape, de la vigne au chai. Les terroirs sont composés de sols argilo-calcaires et de tuffeau, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification vise la pureté du fruit : vinifications peu interventionnistes, extractions douces, élevage en cuves ou en barriques anciennes afin de révéler l’expression authentique du cabernet franc, tout en conservant une réelle fraîcheur et un toucher délicat en bouche.

La région viticole de Saumur-Champigny, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence atlantique, permettant au raisin de conserver son équilibre entre maturité, fraîcheur et acidité naturelle. Les sols riches en tuffeau, roche calcaire typique du Val de Loire, confèrent aux vins une belle tension minérale et une remarquable digestibilité. Chargée d’histoire, la région s’est forgée une solide réputation pour ses rouges subtils, fins et éclatants, parfaits ambassadeurs du cabernet franc.

Ce Saumur-Champigny, éclatant de fruits rouges croquants (framboise, groseille, cerise) relevés d’une note florale (violette), accompagnera à merveille une cuisine locale et de saison. Pour respecter sa souplesse et sa fraîcheur, privilégiez des mets plutôt légers comme un filet de sandre au beurre rouge, un rôti de veau, une terrine de lapin aux pruneaux ou encore les célèbres rillauds angevins. Ce vin s’accorde également à la perfection avec des légumes grillés, des fromages affinés de chèvre et un gratin dauphinois.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température de 14 à 16°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique afin de libérer toute la palette aromatique et de révéler la finesse de ses tanins soyeux. Ce vin séduira tant par sa franchise que par sa capacité à sublimer la convivialité autour de la table.