Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - 2020

Le Saumur-Champigny 2020 du Domaine des Roches Neuves est issu à 100% du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation située en plein cœur de l’Anjou. Elaboré à partir de vignes cultivées en agriculture biodynamique, ce millésime profite d’un terroir argilo-calcaire particulièrement renommé pour sa capacité à produire des vins élégants et expressifs. La vendange est souvent réalisée manuellement pour préserver la pureté du fruit, et l’élevage privilégie généralement les cuves inox ou les grands contenants afin de conserver toute la fraîcheur et la finesse du cabernet franc, sans domination du bois.

La région de Saumur-Champigny, en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols forment un patchwork de tuffeau, une roche calcaire tendre qui confère une élégance minérale typique à ces vins. La vallée de la Loire est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et jouit d’une histoire viticole riche depuis le Moyen Âge, où la noblesse française appréciait déjà le raffinement de ses vins rouges légers.

Ce Saumur-Champigny accompagne merveilleusement les volailles rôties, le filet mignon de porc aux herbes ou encore un chevreau à l’ail des ours. Pour prolonger l’esprit ligérien, dégustez-le avec des rillauds d’Anjou ou un gratin de pommes de terre au cresson. Il se marie également avec des fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol ou le Sainte-Maure-de-Touraine, soulignant la fraîcheur aromatique et la structure du vin.

Servez ce vin entre 15 et 16°C pour en apprécier toutes les nuances. Un passage en carafe de 30 minutes révèlera la subtilité du fruit, ses notes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), ses touches florales et sa bouche souple, élégante et vivifiante. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.