Vins Saumur-champigny Domaine Roches Neuves - La Marginale - 2020

Le Saumur-Champigny « La Marginale » 2020 du Domaine des Roches Neuves incarne parfaitement l’élégance des rouges de la Loire. Cette cuvée, élaborée selon les principes de la biodynamie, reflète avec précision la fraîcheur et la gourmandise propres à son terroir. Sans détailler catégoriquement l’assemblage, il est probable que ce vin mette en avant l’expression pure d’un cépage classique pour l’appellation, le tout porté par un travail rigoureux à la vigne comme au chai. Le millésime 2020, chaleureusement accueilli en Loire, apporte une belle maturité de fruit, offrant au vin une texture soyeuse et une bouche juteuse, soutenues par une trame minérale raffinée. L’élevage soigné, souvent en fûts ou en cuves neutres sur ce type de cuvée haut de gamme, met en valeur tout le potentiel aromatique du vin, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes florales et subtiles touches épicées.

La région d’Anjou-Saumur doit son caractère à un climat tempéré, adouci par la Loire, et à des sols de tuffeau, de craie et d’argile. Ces conditions, alliées à une longue tradition viticole, permettent aux meilleurs domaines d’exprimer l’identité singulière de leurs parcelles. Le Saumur-Champigny s’est ainsi imposé parmi les grands vins rouges ligériens, réputé pour sa fraîcheur vibrante et sa capacité à vieillir harmonieusement.

En termes d’accords, ce vin trouvera magnifiquement sa place avec des mets finesse et subtilité : un filet de veau rôti accompagné de légumes de saison, des volailles fermières, ou encore un magnifique sandre au beurre rouge, plat emblématique de la Loire. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte molle et croûte fleurie, ou pourquoi pas, une terrine de gibier.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans toute sa complexité aromatique, il est conseillé de la servir à une température de 15 à 16°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Il offrira ainsi une dégustation équilibrée entre fraîcheur, intensité et longueur en bouche.