Vins Saumur-champigny Domaine Roches Neuves - La Marginale - 2020

La cuvée La Marginale 2020 du Domaine Roches Neuves s’inscrit comme l’un des fleurons de l’appellation Saumur-Champigny, dans le vignoble de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, élaboré en respect de la biodynamie, met en avant un style raffiné et élégant, typique de la région. Généralement, les Saumur-Champigny reposent principalement sur le cépage cabernet franc, qui offre des vins au fruité intense, à la fois croquants et dotés d’une superbe fraîcheur. La Marginale se distingue souvent par une vinification soignée, des rendements maîtrisés et une extraction mesurée afin de préserver la finesse du fruit, la minéralité et la profondeur du terroir. Le millésime 2020 est reconnu pour son équilibre, ses arômes concentrés et sa belle matière, tout en conservant une trame tannique délicate.

La région de Saumur-Champigny profite d’un climat tempéré, caractérisé par des influences océaniques qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en tuffeau, cette roche calcaire typique de la région, confèrent aux vins de l’appellation leur texture veloutée et leur vivacité minérale. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Saumur-Champigny a su s’imposer comme l’un des grands vins rouges du Val de Loire, apprécié tant pour ses qualités gustatives que pour sa capacité de vieillissement.

Côté accords, La Marginale accompagnera magnifiquement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Pensez également aux spécialités régionales telles que les rillettes de Tours, les rillons, ou un sandre au beurre rouge. Un plateau de fromages affinés, notamment de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine, offre aussi un mariage harmonieux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Une aération préalable, en carafe une heure avant le service, permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin. Ce vin pourra être savouré dès aujourd’hui, ou gagner encore en profondeur après quelques années de garde en cave.