Vins Vouvray Domaine Huet - Le Mont - 2008

Avis Viniou

Le Vouvray « Cuvée Le Mont » 2008 du Domaine Huet est un vin blanc demi-sec emblématique provenant de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine, sur l’appellation Vouvray AOC. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, ce millésime 2008 affiche un bel équilibre où la fraîcheur naturelle du cépage s’accorde subtilement à une demi-douceur élégante. Le terroir de « Le Mont » est réputé pour ses sols siliceux sur argiles à silex qui confèrent aux vins une minéralité marquée et une intensité aromatique particulière. Vinifié selon les principes de la biodynamie, le vin exprime une belle pureté, marquée par des notes de coing, de fleurs blanches, d’agrumes confits et une discrète touche miellée. Grâce à son élevage soigné et au millésime 2008, le vin développe avec le temps des arômes complexes de fruits secs, de cire d’abeille et de tilleul, tout en conservant une remarquable tension en bouche.

La région de Vouvray, implantée sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, adouci par la proximité du fleuve. Les coteaux argilo-calcaires et parfois siliceux offrent un drainage naturel et une exposition idéale à la maturation lente du Chenin blanc. L’histoire viticole du Vouvray remonte au Moyen Âge et a toujours été marquée par un savoir-faire centré sur la précision des demi-secs. Le Domaine Huet, figure incontournable de l’appellation, porte très haut les couleurs du vignoble, notamment grâce à sa conduite exemplaire en biodynamie.

Ce Vouvray demi-sec se distingue par sa grande polyvalence gastronomique. Il accompagne merveilleusement des poissons nobles en sauce (comme un sandre au beurre blanc), une volaille rôtie, un curry de gambas, ou encore un foie gras poêlé, dont la douceur résonne avec celle du vin. Côté fromages, il s’accorde très bien avec un chèvre frais de la région, comme un Valençay ou un Sainte-Maure de Touraine. Pour les desserts, il saura sublimer une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce Vouvray « Le Mont » 2008 autour de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra de révéler toute la complexité de ce grand vin de Loire.