Vins Vouvray Domaine Huet - Le Mont - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Huet est une référence incontournable de Vouvray, salué pour ses vins issus de la biodynamie. Cette cuvée Le Mont 2020 provient d’un des plus beaux terroirs de l’appellation, un coteau surplombant la Loire, bénéficiant de sols argilo-siliceux sur sous-sol calcaire. Le cépage unique ici est le Chenin blanc, magnifiquement expressif sur ce millésime solaire. Récolté manuellement et vinifié par pressurage délicat, ce Vouvray sec révèle une pureté cristalline. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, parfois en fûts anciens ou en cuves pour préserver la vivacité et la finesse du fruit. Le vin allie à la fois tension, minéralité crayeuse et palette aromatique mêlant pomme fraîche, agrumes mûrs, fleurs blanches et une légère touche miellée.

Le vignoble de Vouvray, dans la région de la Touraine, est célèbre pour sa capacité à donner naissance à des vins remarquablement fins, aussi bien secs que moelleux, grâce à un climat tempéré influencé par la Loire. L’alternance d’ensoleillement et de brumes bénéficie idéalement au Chenin, favorisant la concentration des baies sans excès de maturité. Les terres calcaires, appelées “tuffeau”, confèrent au vin cette signature minérale unique et une aptitude impressionnante à la garde. Depuis le Moyen Âge, les vins de Vouvray jouissent d’une grande réputation, ce qui se perpétue aujourd’hui grâce à des domaines de renom comme Huet.

Pour sublimer la vivacité et la minéralité de ce Vouvray sec, privilégiez des mets délicats : filets de sandre au beurre blanc, gambas grillées, carpaccio de Saint-Jacques ou encore fromages frais de chèvre issus de la région, tels le Valençay ou le Sainte-Maure. Sur une cuisine asiatique (sushis, sashimi), la fraîcheur du vin équilibre subtilement les saveurs iodées et épicées. Vous pouvez également l’associer à un vol-au-vent ou à une blanquette de veau pour une note gastronomique raffinée.

Servez ce Vouvray à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche. Il s’exprimera pleinement après quelques années de garde, mais la pureté de ce millésime 2020 permet d’ores et déjà la dégustation dans sa jeunesse, avec une aération préalable pour encore plus de plénitude.