Vins Vouvray Domaine Huet - Le Mont - 2019

Avis Viniou

Le Vouvray "Le Mont" 2019 du Domaine Huet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, cultivé sur l’un des terroirs les plus réputés de la région, le fameux lieu-dit "Le Mont". La cuvée est élaborée selon les principes rigoureux de la biodynamie, une philosophie qui vise à exprimer avec authenticité la pureté du fruit, la minéralité et la tension caractéristiques du sol. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une vivacité éclatante. Le vin se distingue par sa robe brillante, son nez complexe aux arômes de fleurs blanches, de poire fraîche et de silex, et sa bouche tendue, énergique, portée par une trame saline et une finale d’une très grande longueur.

Le vignoble de Vouvray, situé en Touraine sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat à la fois tempéré et semi-continental, avec une influence ligérienne qui tempère les excès. Les sols spécifiques de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires confèrent aux vins leur structure et leur finesse, tandis que la tradition viticole de la région, remontant au Moyen Âge, consacre le Chenin blanc comme roi incontesté. L’histoire du Domaine Huet, pionnier de la biodynamie, témoigne du respect du terroir et d’une recherche constante de précision et d’élégance.

Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des accords raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des poissons de rivière au beurre blanc, des coquillages, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques seront d’excellentes propositions. Les fromages locaux, tels que le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay, feront également de très belles alliances grâce à leur pâte tendre et leur goût subtil.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin d’en exalter toute la palette aromatique et la tension minérale. Un léger carafage peut également favoriser l’expression de sa complexité, particulièrement dans sa jeunesse. Vous pouvez aussi le laisser vieillir encore quelques années pour découvrir l’évolution magnifique de ses arômes.