Vins Vouvray Domaine Huet - Le Mont - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Huet "Le Mont" 2020 est l’une des expressions les plus pures du Vouvray, au cœur de la vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage Chenin Blanc, cette cuvée demi-sec issue de l’agriculture biodynamique révèle tout le raffinement et la typicité du terroir de tuffeau. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente alternant chaleur et précipitations modérées, a permis une maturité optimale des raisins. Les vinifications au Domaine Huet privilégient un minimum d’intervention, des fermentations en levures indigènes et un élevage en foudres de bois, renforçant la profondeur et la personnalité du vin. "Le Mont" se distingue par une belle tension, une fraîcheur vibrante, des notes de citron confit, de coing, de pomme, relevées par une trame minérale et une fine sucrosité qui donne équilibre et élégance.

Le Vouvray, et en particulier le vignoble de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la douceur océanique qui favorise la lente maturation du Chenin. Les sols de tuffeau calcaire, parfois mêlés d’argile verte, apportent aux vins leur signature minérale si particulière et une grande capacité de garde. L’histoire de l’appellation est ancienne, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs déclinés en sec, demi-sec, moelleux et effervescents. Le Domaine Huet, pionnier de la biodynamie depuis les années 1980, incarne la finesse et la longévité du Vouvray.

Pour magnifier ce demi-sec, privilégiez des accords avec la cuisine asiatique légèrement épicée, des plats à base de poisson en sauce citronnée ou au beurre blanc, un curry de crevettes, ou des fromages affinés comme le Comté ou le Chaource. La richesse modérée du vin accompagne aussi idéalement des desserts à base de fruits blancs ou une tarte Tatin.

Dégustez ce Vouvray entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa complexité, dans des verres assez larges afin de favoriser l’expression des arômes. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui, ou bénéficier de quelques années de garde pour gagner en complexité et en onctuosité.