Vins Vouvray Domaine Huet - Le Mont - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Huet, notamment avec sa cuvée Le Mont 2007 en Vouvray demi-sec, est une véritable référence pour les amateurs de grands vins blancs de la Vallée de la Loire. Ce millésime, élaboré exclusivement à partir de chenin blanc, est issu du terroir très particulier de Le Mont, célèbre pour ses sols argilo-siliceux reposant sur sous-sol calcaire. Les raisins, récoltés manuellement à parfaite maturité, donnent naissance à un vin demi-sec équilibré où la richesse naturelle du chenin blanc s’allie à la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Ce 2007 dévoile un bouquet expressif mêlant fleurs blanches, coing, agrumes confits, une fine touche de cire d’abeille et parfois même une pointe de minéralité crayeuse, typique du terroir. En bouche, la sucrosité parfaitement intégrée laisse place à une grande tension; la structure est ample, racée, portée par une belle acidité et une élégante persistance aromatique.

Le Vouvray est un fleuron de la Loire et plus particulièrement de la Touraine, où le climat océanique tempéré favorise des matins frais de brumes et de longues arrière-saisons indispensables à la maturation lente du chenin blanc et au développement de la pourriture noble lors des années exceptionnelles. Les sols de tuffeau, pierre calcaire emblématique de la région, confèrent aux vins cette extraordinaire signature minérale et cette capacité de garde hors du commun. L’histoire du vignoble de Vouvray remonte au Moyen Âge, et le Domaine Huet en est aujourd’hui l’un des plus fameux représentants, respecté pour son engagement biodynamique et la précision de ses vins.

Ce Vouvray demi-sec accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il sublimera la volaille à la crème, les poissons nobles en sauce, les plats à base de fruits de mer, ou encore un ris de veau aux morilles. Les accords régionaux, avec un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révéleront la pureté du fruit et la belle acidité du vin. Sur le plan sucré, une tarte fine aux poires ou une salade d’agrumes seront d’excellents compagnons pour ses nuances miellées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray Le Mont 2007 à une température de 10-12°C. Un passage en carafe, surtout pour les millésimes plus évolués, permettra de libérer la palette aromatique. Ce vin se révèlera encore plus séduisant après quelques années de garde, mais il offre d’ores et déjà un plaisir gourmand et racé.