Vins Vouvray Domaine Clos Naudin - Foreau - 2008

Le Domaine Clos Naudin, sous la direction de Philippe Foreau, propose avec la Cuvée Foreau 2008 un Vouvray sec d'une grande pureté, expression emblématique du terroir ligérien. Élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc, cépage roi de l'appellation, ce vin dévoile au nez des arômes raffinés de fleurs blanches, de pomme verte et de zeste d’agrume, parfois rehaussés par des notes minérales typiques des sols de tuffeau. La bouche est tendue, vive et élégante, portée par une trame acidulée qui se prolonge sur une finale saline et persistante. Ce millésime 2008, marqué par une belle tension, bénéficie d’une vinification précise et parcellaire, avec des fermentations lentes en cuves suivies d’un élevage maîtrisé sur lies fines.

Vouvray s’inscrit dans le vaste patrimoine de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la diversité et l’élégance de ses vins blancs. Le climat tempéré, adouci par la Loire, ainsi que les sols riches en argiles à silex et en tuffeau calcaire, favorisent une maturation lente du Chenin, permettant d’obtenir des vins complexes et dotés d’un grand potentiel de garde. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses vins secs et demi-secs n’est plus à faire auprès des amateurs éclairés du monde entier.

Ce Vouvray sec accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sublimeront sa fraîcheur. Un poisson en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, ou un plat traditionnel de la région tel que le brochet à la crème révèleront la finesse et la tension de ce millésime. Il apportera également une belle harmonie avec un poulet à l’estragon ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray sec entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s'avérer bénéfique pour libérer toute la complexité aromatique du vin, surtout s’il est jeune. N’hésitez pas à le laisser évoluer quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la subtilité de sa palette, qui s’affinera encore avec quelques années supplémentaires en cave.