Vins Vouvray Domaine Clos Naudin - Foreau - 2015

Le Domaine Clos Naudin, avec sa cuvée Foreau 2015, illustre parfaitement l’élégance du Vouvray sec issu à 100 % du cépage chenin blanc. Ce millésime 2015 se distingue par une vinification soignée, principalement en cuves, afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité propre au terroir de Vouvray. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, donnent naissance à un vin cristallin, droit, marqué par des notes de pomme verte, de coing, d’agrumes et parfois de délicates nuances florales et miellées, soulignées par la vivacité propre au chenin. Le Clos Naudin est réputé pour sa remarquable capacité de garde, la précision de ses équilibres, et une finale tendue, saline, qui signe les grands vins de la région.

Le vignoble de Vouvray, situé à l’est de Tours, s’étend sur la rive droite de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré, ponctué par les effets régulateurs du fleuve. Le terroir, constitué principalement de tuffeau, offre un substrat idéal au chenin blanc, permettant l’expression d’une diversité de styles, du sec au moelleux, souvent marqués par la finesse et la longévité. Vouvray puise sa renommée de la tradition viticole monastique du Moyen Âge, et demeure l’un des grands noms de la Loire grâce à ses vignerons parmi lesquels Philippe Foreau occupe une place essentielle.

Ce Vouvray sec accompagnera magnifiquement les poissons fins — sandre au beurre blanc, dos de cabillaud vapeur, ou encore un ceviche de bar — ainsi que les fruits de mer (coquillages, huîtres). Il s’accorde aussi à merveille avec les fromages de chèvre locaux, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, ou un crottin de Chavignol. Plus audacieux, on pourra le marier avec une volaille à la crème ou quelques plats exotiques légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir cette cuvée entre 10 et 12°C. Cette température permettra au vin d’exprimer pleinement sa fraîcheur, sa minéralité et sa complexité aromatique, tout en préservant sa tension et son élégance.