Vins Vouvray Domaine Clos Naudin - Foreau - 2015

Le Domaine Clos Naudin, notamment avec sa Cuvée Foreau 2015, propose ici un Vouvray sec d’exception issu à 100% du Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant la fraîcheur typique du terroir. Le Clos Naudin est réputé pour une vinification exigeante : vendanges manuelles, pressurage délicat, fermentation en cuves inox ou en barriques anciennes, sans apport de bois neuf afin de respecter l’expression pure du cépage et du terroir. Ce vin blanc sec présente ainsi une belle robe dorée, un nez complexe mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche, agrumes et légères notes miellées, le tout porté par une bouche harmonieuse, tendue et persistante, où la minéralité du sol se révèle avec finesse.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, profite d’un climat tempéré, avec la rivière qui joue un rôle régulateur important. Les sols sont majoritairement constitués de tuffeau, cette roche calcaire caractéristique de la Touraine, qui confère aux vins fraîcheur, minéralité et une grande aptitude à la garde. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et Vouvray est depuis réputée pour ses blancs aux styles divers, du sec au liquoreux, grâce à la versatilité remarquable du Chenin.

Ce Vouvray sec accompagnera idéalement des poissons d’eau douce (brochet, sandre au beurre blanc), des fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées), mais aussi des fromages de chèvre ligériens comme le Sainte-Maure, dont la texture et la légère acidité s’accorderont à merveille avec la vivacité du vin. Des mets plus exotiques, comme des sashimis ou une volaille aux épices douces, pourront également faire ressortir la complexité aromatique du millésime.

Pour profiter au mieux de toutes ses qualités aromatiques et de son équilibre, servez ce Vouvray autour de 10-12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour libérer davantage la palette olfactive, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années de garde. Ce vin, élégant et structuré, offre aussi un très beau potentiel d’évolution en cave.