Vins Vouvray Domaine Clos Naudin - Foreau - 2022

Le Vouvray demi-sec « Cuvée Foreau » 2022 du Domaine Clos Naudin est un vin blanc élégant issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, permet au Chenin de s’exprimer avec brio, en capturant à la fois la fraîcheur acidulée et la gourmandise caractéristique du demi-sec. La vinification au domaine se fait souvent en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit et le caractère fin du terroir, avec un léger élevage sur lies qui vient apporter du gras et de la complexité. La cuvée Foreau, signature de la maison, révèle une robe d’un jaune pâle étincelant, un nez délicatement floral souligné par des notes de fruits blancs, de coing et de miel, et une bouche à l’équilibre subtil entre douceur et vivacité.

La région de Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, en Touraine, bénéficiaire d’un climat tempéré à tendances continentales, avec une belle influence de la Loire qui tempère les amplitudes thermiques. Le sous-sol de tuffeau, cette craie blanche si caractéristique de la région, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur inégalées, accentuant leur potentiel de garde. Depuis le Moyen-Âge, Vouvray jouit d'une renommée due à la particularité de ses vins capables de décliner une palette allant du sec au moelleux, en passant par le demi-sec, s’adaptant parfaitement aux conditions de chaque année.

Ce Vouvray demi-sec accompagnera parfaitement une cuisine raffinée, telle qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre sauce au beurre blanc, ou encore des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Pour explorer un accord régional, mariez-le à des rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol affiné, afin de jouer sur le contraste entre douceur, acidité et onctuosité.

Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés, pour apprécier toute la richesse aromatique et la fraîcheur de cette cuvée. N'hésitez pas à le carafer une dizaine de minutes avant service pour révéler toute sa complexité.