Vins Cabernet-d'anjou Plessis-Duval - 2024

Avis Viniou

Le Plessis-Duval 2024, Cabernet d’Anjou AOC, est un rosé moelleux élaboré dans l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin, issu principalement du cépage Cabernet Franc auquel peut s’ajouter une touche de Cabernet Sauvignon, brille par sa fraîcheur et sa douceur naturelle. Le millésime 2024, bénéficiant du label Haute Valeur Environnementale (HVE), témoigne d’un soin particulier apporté à la vigne et à l’environnement. La vinification, caractéristique de l’appellation, préserve la gourmandise du fruit tout en maîtrisant les sucres résiduels, aboutissant à un rosé à la robe pâle, à l’intensité aromatique délicate évoquant la fraise des bois, la cerise et parfois une pointe florale de rose.

La vallée de la Loire, plus précisément l’Anjou, est réputée pour la diversité de ses terroirs. Les sols de schistes et de tufs, associés à un climat océanique tempéré, favorisent une maturité lente et régulière qui préserve la vivacité des arômes. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen-Âge et a toujours privilégié des vins demi-secs ou moelleux, dont le fameux Cabernet d’Anjou, emblème du rosé tendre français.

Ce style de vin s’accorde idéalement à une cuisine conviviale et fraîche. Osez-le à l’apéritif, accompagné de rillettes de poisson ou de tartes salées aux légumes. Il sublime les plats exotiques légèrement relevés, comme un curry de crevettes ou une salade de poulet thaï, où la douceur du rosé équilibre la vivacité des épices. Traditionnellement, il accompagne à merveille les desserts aux fruits rouges, une tarte à la rhubarbe ou des fraises fraîches à la menthe.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur fruitée et l’équilibre du Plessis-Duval 2024, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Une dégustation dans l’année suivant la mise en bouteille révélera toute l’expression de sa jeunesse et de son croquant. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver sa vivacité aromatique.