Vins Cabernet-d'anjou Plessis-Duval - 2015

Avis Viniou

Le Plessis-Duval Cabernet-d’Anjou 2015 est un vin rosé demi-sec élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, auquel s’ajoute parfois un pourcentage de cabernet sauvignon, comme le veut la tradition de l’appellation. Le millésime 2015 offre l’avantage d’une année particulièrement solaire en Loire, ayant permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la région. Le terroir d’Anjou-Saumur, alternant schistes, sables et tuffeaux, confère au vin une finesse minérale et une élégance aromatique rare. La vinification de ce rosé demi-sec met l’accent sur la douceur gourmande, obtenue par un équilibre subtil entre sucres résiduels (autour de 20-30 grammes par litre) et une vive acidité, signature des rosés de l’Anjou.

La vallée de la Loire, et en particulier l’Anjou, jouit d’un climat tempéré océanique avec des hivers doux et des étés modérés, des nuits fraîches favorisant la concentration aromatique et la préservation de la fraîcheur. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, période où ces rosés doux séduisaient déjà la cour d’Angleterre et les tables aristocratiques françaises. Le sol de schistes apporte toujours une belle tension aux vins, tandis que la douceur du cabernet franc leur offre des arômes de fruits rouges mûrs relevés par une subtile note florale.

Ce Cabernet-d’Anjou demi-sec accompagnera à merveille une cuisine conviviale et gourmande. Il se marie parfaitement avec une salade de fraises, une tarte à la rhubarbe ou une panna cotta aux fruits rouges. Il saura aussi sublimer des plats sucrés-salés comme un canard à l’orange, un curry doux ou, dans l’esprit régional, une rillette de saumon avec un trait de citron. En apéritif, servez-le avec des toasts de foie gras ou un chèvre frais.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité, la finesse de ses arômes de fruits et son élégante douceur. À déguster dans les 3 à 5 ans pour profiter de toute sa gourmandise, bien qu’un 2015 commence à dévoiler de jolies notes d’évolution.