Vins Chinon Domaine La Morandière - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Morandière nous propose ici un Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2023, un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation. Les vignes, âgées, offrent une concentration et une profondeur supplémentaires au vin, révélant tout l'intérêt de ce terroir ligérien. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré, a favorisé une maturation optimale et une belle expression aromatique du fruit. Si la vinification reste traditionnelle, elle vise à préserver la fraîcheur et l’éclat du Cabernet Franc, tout en laissant s'exprimer des notes végétales nobles et une structure élégante, soutenue par des tanins fins.

Le Chinon, baigné par la Vienne, prend son essor sur des sols mêlant tuffeau, graviers et argiles, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La région se distingue par son histoire viticole ancienne, remontant à l’époque médiévale, où les moines et les grandes abbayes ont façonné le paysage. Le climat alterne entre influences océaniques et un microclimat lié aux rivières, offrant des étés modérés et des automnes cléments, idéals pour l’élaboration de vins fins, nuancés et expressifs.

Ce Chinon Vieilles Vignes 2023 s’accordera parfaitement à une cuisine de terroir. Il sublimera des plats de bœuf braisé, de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pensez également aux spécialités locales, comme la fouée tourangelle, ou un fromage de chèvre affiné de la région, type Sainte-Maure-de-Touraine, pour une alliance des plus harmonieuses. Sur une cuisine végétarienne, il révélera toute sa fraîcheur avec des champignons farcis ou un gratin de légumes du jardin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler tout son bouquet. Profitez ainsi de la vivacité et de la finesse qui font la renommée des Chinons de belle origine.