Vins Chinon Château La Grille - 2018

Avis Viniou

Le Château La Grille 2018 est un Chinon rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation du même nom. Ce vin, élaboré à partir de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficie d’une vinification minutieuse, privilégiant des fermentations à température contrôlée afin de préserver la fraîcheur du fruit. Après une macération suffisamment longue pour extraire couleur et structure, le vin est élevé en fûts et en cuves, ce qui lui confère un bel équilibre entre intensité aromatique et souplesse de la texture. Le millésime 2018 se distingue par la générosité de son fruit, des tanins soyeux et une finale élégante, portée sur les fruits rouges mûrs, les notes de poivron doux et une touche de violette.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine, profite d’un climat tempéré, où l’influence à la fois océanique et continentale favorise la maturité optimale du cabernet franc. Les sols majoritairement composés de tuffeau, une pierre calcaire typique de la vallée de la Loire, apportent une minéralité caractéristique et fraîcheur au vin. Fort d’une histoire viticole millénaire, le vignoble de Chinon est réputé pour ses rouges alliant finesse et capacité de garde, et pour le rôle qu’il a joué à l’époque de Rabelais, célèbre écrivain local et amateur de bons vins.

Pour accompagner un Chinon tel que Château La Grille 2018, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales comme la fouée tourangelle garnie de rillettes ou la poularde de Racan seront également de belles associations. Les fromages à pâte molle type Saint-Maure de Touraine s'avèrent aussi de très bons compagnons.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant de le servir afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité de ce Chinon structuré, élégant et fruité.