Vins Chinon Château La Grille - 2017

Avis Viniou

Le Château La Grille 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, nichée au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré presque exclusivement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo globalement clémente, donnant naissance à des vins structurés et d’une grande finesse. Au Château La Grille, la vinification est traditionnelle : une ferme sélection des raisins, un égrappage soigné, puis une fermentation en cuves inox ou béton, avant un élevage partiel en fûts de chêne pour arrondir et complexifier la palette aromatique. Le résultat est un rouge élégant à la robe rubis soutenue, exprimant des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de violette, parfois de poivron doux, accompagnés de subtiles nuances épicées et fumées.

Le Chinon s’inscrit dans le paysage viticole magnifique de la Vallée de la Loire, caractérisée par un climat tempéré, modéré par l’influence de la Loire, alternant fraîcheur et soleil en période estivale. Les sols de la Touraine, particulièrement ceux de Chinon, se composent principalement de tuffeau, de graviers et d’argiles, offrant au cabernet franc un terroir idéal pour exprimer sa minéralité, sa fraîcheur et sa finesse. La renommée de la région est ancienne, célébrée dès le Moyen Âge par Rabelais, originaire de Chinon, qui vantait déjà la délicatesse de ses vins.

Pour les accords mets-vins, le Château La Grille 2017 mettra particulièrement en valeur une cuisine gourmande et généreuse. Il se mariera à merveille avec des viandes blanches rôties comme un filet de porc, du veau aux champignons, mais aussi avec des volailles en sauce. Les grillades, l’agneau de lait, ainsi qu’un gibier léger comme la caille, s’accordent parfaitement avec sa structure et son fruit. Les fromages locaux, tels que le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay, en révéleront également la fraîcheur et la profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chinon autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de la servir pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Sa structure équilibrée lui permet d’être apprécié dès maintenant ; vous pouvez également choisir de l’oublier quelques années en cave pour affiner encore sa complexité.