Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2013

Avis Viniou

La cuvée Parallèle 45 du domaine Paul Jaboulet Aîné, millésime 2013, incarne parfaitement l’esprit des rouges des Côtes-du-Rhône. Élaborée à partir d’un assemblage typique des cépages syrah et grenache principalement, cette cuvée offre un vin séduisant, marqué par la fraîcheur de son millésime. En bouche, le Parallèle 45 présente un fruité juteux, dévoilant des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, soutenues par une touche épicée et poivrée caractéristique du Rhône méridional. Les tanins sont fins, ronds, et la vinification préserve ici la typicité du terroir : une matière souple, axée sur le fruit et la gourmandise.

Les Côtes-du-Rhône bénéficient d’un climat méditerranéen, où le mistral joue un rôle essentiel en assainissant les parcelles et en concentrant les arômes. Les sols mêlent galets roulés, sables, argiles rouges et cailloux, ce qui donne aux vins une structure accessible et gourmande, mais aussi une belle fraîcheur. Berceau antique de la viticulture française, cette région porte un héritage riche : sur la rive gauche du Rhône, on travaille la syrah, la grenache et le mourvèdre depuis des siècles.

Ce vin sec, d’une grande polyvalence, s’accorde avec de nombreux plats. Il accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne telle qu’un tian de légumes, des grillades d’agneau, une ratatouille ou une daube provençale. Les mets à base de volaille rôtie, voire une assiette de charcuteries, sont aussi recommandés. Pour prolonger l’expérience régionale, osez des fromages locaux comme le picodon ou le saint-marcellin : l’accord sera harmonieux grâce à la souplesse et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes. Un vin accessible, plaisant et prêt à être savouré dès à présent.