Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Parallèle 45 de Paul Jaboulet Aîné, millésime 2021, est un Côtes-du-Rhône rouge qui se distingue par son assemblage typique de la région, généralement composé de Grenache, Syrah, et parfois Mourvèdre. Ce vin biologique respecte une approche durable et respectueuse de l'environnement. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques variées, avec une alternance de fraîcheur et de chaleur, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes complexes. Ce vin offre une belle couleur pourpre et dévoile un nez expressif de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de subtiles notes herbacées.

La vallée du Rhône est l'une des régions viticoles les plus célèbres de France, bien connue pour son climat ensoleillé qui joue un rôle clé dans la maturation des raisins. Les sols variés, allant des galets roulés du Sud à l'argile et au calcaire, ajoutent de la complexité aux vins produits. Historiquement, la région a été un carrefour important pour le commerce de vins grâce à la proximité du Rhône, facilitant le transport vers le nord et le sud.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, misez sur des plats riches en saveurs tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un confit de canard, ou un plat de ratatouille estivale. Les épices et les saveurs méditerranéennes se marient harmonieusement avec les arômes fruités et épicés du vin. Pour rester dans les saveurs locales, un fromage de chèvre comme le picodon se révélera un excellent accompagnement.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Parallèle 45, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes les nuances aromatiques et d'apprécier la structure du vin dans toute sa complexité. Une aération rapide avant dégustation peut également intensifier la perception des arômes.