Vins Côtes-du-rhône Domaine Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2022

La cuvée Parallèle 45 2022 du domaine Paul Jaboulet Aîné est une référence classique parmi les Côtes-du-Rhône rouges. Élaborée majoritairement à partir de Grenache et de Syrah, cette cuvée emblématique affiche un bel équilibre entre fruité, souplesse et structure. Le millésime 2022, caractérisé par une saison chaude et ensoleillée, donne un vin généreux aux arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de poivre doux et de fines notes herbacées. La vinification reste traditionnelle, privilégiant des extractions douces et un élevage en cuves qui préservent la fraîcheur aromatique et la typicité du vin.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et la présence du mistral qui assainit les vignes. Le terroir est constitué de galets roulés, de sols argilo-calcaires et sablonneux, conférant aux vins un caractère solaire et une belle amplitude aromatique. La région possède une longue histoire viticole, remonte à l’époque romaine et s’est imposée comme référence de vins rouges conviviaux, accessibles et généreux.

Ce Côtes-du-Rhône s’accorde parfaitement avec une cuisine goûteuse et conviviale. Il accompagne très bien les viandes grillées, une côte d’agneau au thym, une daube provençale ou encore un poulet rôti aux herbes. Pour privilégier la gourmandise régionale, servez-le avec une ratatouille, un tian de légumes ou un plateau de charcuteries du sud. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal doux feront également de très beaux mariages.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour révéler pleinement son bouquet fruité et sa fraîcheur en bouche. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toutes les nuances de ce millésime. À boire dès à présent sur le fruit mais il pourra aussi évoluer agréablement sur 3 à 4 ans.