Vins Côtes-du-rhône Domaine Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2023

Le Côtes-du-Rhône "Parallèle 45" 2023 du réputé domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge sec qui illustre parfaitement l’esprit généreux des vins de la Vallée du Rhône. Cette cuvée emblématique, baptisée en référence au 45ème parallèle traversant la région, est un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, et parfois complété par une touche de Mourvèdre ou de Cinsault selon les millésimes. Le millésime 2023, marqué par un début d’année tempéré et des vendanges effectuées sous un climat idéal, offre un vin à la robe rubis brillante, aux arômes éclatants de fruits rouges, de garrigue, d’épices douces et une pointe de réglisse. La vinification soignée privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique, avec une extraction délicate pour conserver des tanins souples et une bouche pleine de vivacité.

La Vallée du Rhône, avec ses terrasses alluviales, ses sols d’argile et de galets roulés, bénéficie d’un climat méditerranéen où l’ensoleillement généreux et le mistral jouent un rôle clé dans la maturité du raisin. L’histoire viticole de cette région est millénaire, et la polyvalence de ses terroirs permet d’élaborer des vins à la fois gourmands et structurés, appréciés pour leur accessibilité et leur franchise.

En accord mets-vins, ce Côtes-du-Rhône polyvalent accompagnera à merveille une cuisine de bistrot ou des plats traditionnels de la région, comme un agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une gardianne de taureau. Il se mariera également harmonieusement avec une assiette de charcuteries, des grillades ou encore des fromages de caractère comme le tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Parallèle 45 rouge 2023, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur la finesse de ses arômes et sa gourmandise, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.